Ensalada escarola pollo y frambuesas

Ya está aquí la verdura de invierno!!!

Tenemos unas escarolas fantásticas y hay que aprovechaslas para hacer ensaladas que todavía el tiempo acompaña y apetece........

Limpiamos la escarola y la colocamos en un bol con un ajito picado y le añadimos la sal para que se vaya ablandando.
 Por otro lado hacemos a la plancha una pechuga de pollo y se la añadimos en taquitos a la ensalada.
Lo espolvoreamos con un par de nueces troceadas.
Hacemos una vinagreta de aceite vinagre y tres frambuesas y se lo añadimos a la ensalada mezclándolo con energía.
 Queda muy muy rico y con un toque diferente, el  que le da la frambuesa.

Yo los tengo recolectados desde el verano y congelados. los voy sacando según necesito.

APRENDE A TRANSFORMAR EL COMPOST EN FLORES

Dentro de nosotros habitan el enfado,
la tristeza y las preocupaciones,
al igual que el amor y la comprensión.

Nos parecemos a un jardín: cuando las flores
mueren, se convierten en compost y de
este compost nacen a su vez flores
maravillosas.

Tus sufrimientos son tu compost:
tu tristeza, tu desesperación, tu envidia,
tu negatividad. Al igual que tus flores
- la comprensión, el amor el perdón-,
                                                                                    tus sufrimientos también son algo orgánico.

                                                                                   Si les abrimos los brazos
                                                                                   a nuestros sufrimientos
                                                                                   y aprendemos a transformarlos,
                                                                                   podemos convertir el dolor
                                                                                   en felicidad y sabiduría.