ENSALADA ESCAROLA, AGUACATE Y MANGO

Todavía me quedan escarolas rizadas en la huerta y ayer hice otra ensalada que me quedó de rechupete..... Loa antiescaroleros y prolechugueros tuvieron que reconocer que estaba rica JI! JI! No soy yo pues cabezona!!

Una escarola cortadita en trzos pequeños y quitando las partes duras, una cebolleta, unos dados de tomate. Además un aguacate en su punto y un mango. Finalmente lo aliñé con aceite sal y vinagre y le eché por encima unos piñones salteados en la sartén todavía templaditos. Una buena mezcla. Yo no había usado  el mango en la ensalada y me ha gustado tanto su sabor como su textura.