TEMPORADA DE ANCHOAS

Nos gusta mucho la anchoa de todas maneras, en vinagre, rebozadas,en tortilla o en salsa verde..... esta semana hemos tenido muy buena anchoa a muy buen precio (por debajo de los 5 euros) y hemos hecho la prueba de limpiarlos, deshuesarlos y congelarlos en raciones de medio kilo..... el resultado ha sido buenísimo. Luego los hemos puesto en vinagre..... luego en aceite de oliva.... y no han perdido nada. Además nos estaba preocupando bastante el tema del "anisaquis" y con este proceso nos lo evitamos!! Javier esta semana ha congelado más de cinco kilos de anchoas que luego nos pueden venir fenomenal.