SOPA DE ARROZ Y VERDURA

Todavía me quedan unas cuantas escarolas en la huerta y hoy que hace frio voy a hacer una sopa de arroz calentita. Me apetece!!

Por un lado voy a cocer verduras ralladas en la olla rápida: ua patata, un calabacín, zanahoria, un puerro, una escarola o dos según el tamaño, una bainas.... todo lo que pille.

Aparte voy a cocer un poco de arroz blanco, lo escurrro y lo añado a las verduras cocidas. Finalmente le añado un chorro de aceite de oliva crudo y A COMER!!