CHAMPIÑONES RELLENOS

Cocemos un par de patatas medianas, las pelamos y las trituramos con la ayuda de un tenedor.
En una satén pochamos una cebolla, le añadimos la tocineta en trocitos muy pequeños y la patata triturada.
Limpiamos los champiñones, les quitamos los tallos y los salamos. Encima colocamos el relleno y los horneamos durante unos 20 minutos. Lo sacamos y les colocamos a cada uno un huevito de codorniz previamente frita.
Sencillísimo pero para chuparte los dedos.