Ensalada escarola pollo y frambuesas

Ya está aquí la verdura de invierno!!!

Tenemos unas escarolas fantásticas y hay que aprovechaslas para hacer ensaladas que todavía el tiempo acompaña y apetece........

Limpiamos la escarola y la colocamos en un bol con un ajito picado y le añadimos la sal para que se vaya ablandando.
 Por otro lado hacemos a la plancha una pechuga de pollo y se la añadimos en taquitos a la ensalada.
Lo espolvoreamos con un par de nueces troceadas.
Hacemos una vinagreta de aceite vinagre y tres frambuesas y se lo añadimos a la ensalada mezclándolo con energía.
 Queda muy muy rico y con un toque diferente, el  que le da la frambuesa.

Yo los tengo recolectados desde el verano y congelados. los voy sacando según necesito.